ピーマン味噌

★　ピーマン味噌　★（2004.9.10　kobaさんより）

材料
　１、　ピーマン　　　　　500ｇ・・大きめ20個くらい
　２、　ナンバン　　　　　100ｇ・・出来れは青南蛮15～20本
　３、　醤油　　　　　　　5合　
　４、　麹　　　　　　　　300ｇ・・きちっとほぐす
　５、　白砂糖　　　　　　500ｇ(好みで400グラムでもよい)

作り方
　１、１と2の材料は種を取ってみじん切りにする。
　　　（ミキサーでもよい。その時は醤油の１部を回転水に使うとすぐ出来る。）
　２、１～５の材料を全部鍋に入れ火に掛ける。麹が入っているので中火より弱めで吹き　　　こぼれないようにする。
　３、後半は火を弱くして、かき混ぜながら味噌ぐらいの硬さまで煮て出来上がり。

　　＊…ナンバンは素手で触ると手が火照るので気をつけること。
　　＊…常温保存が出来ます。
　　＊…野菜炒め、おにぎり、田楽、もろみきゅうり、冷奴、マヨネーズと混ぜて
　　　　ドレッシングなど工夫次第で重宝です。